Cocido madrileño

El cocido madrileño es uno de los platos más tradicionales y populares de la región de Madrid. Consiste en un guiso de garbanzos con una variedad de ingredientes, como chorizo, morcilla, carne de ternera y verduras. Es un plato completo y delicioso que se disfruta principalmente en invierno.

A continuación, te presentamos una receta tradicional para cocido madrileño que te permitirá disfrutar de este plato en casa.

Receta de Cocido madrileño
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Receta de Cocido madrileño

Receta de Comida-tipica.comPlato: Recetas típicas españolas
Raciones

8

raciones
Tiempo de preparación

15

minutos
Tiempo de cocinado

3

horas 
Calorías

509

kcal

El cocido madrileño es una de las mejores formas de disfrutar de la cocina española y de la cultura de Madrid. La clave para cocer un buen cocido madrileño es utilizar ingredientes frescos y de calidad, y cocinar el guiso a fuego lento durante varias horas.

Con esta receta, podrás disfrutar de un cocido madrileño casero que te transportará directamente a las calles de Madrid.

Ingredientes

  • 1 Kg de garbanzos

  • 500g de carne de vacuno (pierna, lomo, etc.)

  • 500g de carne de cerdo (chorizo, morcilla, etc.)

  • 1 cebolla grande

  • 2 dientes de ajo

  • 1 pimiento verde

  • 1 pimiento rojo

  • 1 tomate maduro

  • 1 hoja de laurel

  • 1 ramillete de hierbas frescas (orégano, romero, etc.)

  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

  • La noche anterior, pon los garbanzos en una olla grande y cubra con agua. Déjalos en remojo durante 12 horas.
  • En una olla grande, pon la carne de vacuno y cerdo y cubre con agua.
  • Añade la cebolla, el ajo, los pimientos, el tomate, la hoja de laurel y las hierbas frescas.
  • Lleva a ebullición y reduzca el fuego. Cocina a fuego medio-bajo durante 2 horas o hasta que la carne esté tierna.
  • Escurre los garbanzos y añádelos a la olla con la carne.
  • Agrega agua suficiente para cubrir los garbanzos y cocina durante 1 hora más.
  • Probar y ajustar la sazón.
  • Servir caliente con un poco de caldo y carne y garbanzos en un plato individual.

Notas

  • Es importante asegurarse de que los garbanzos estén completamente cocidos antes de servir.
  • Si se requiere más tiempo de cocción, añada más agua si es necesario.
  • También es común servir el cocido madrileño con verduras como chorizo, morcilla, repollo, patata y zanahoria, pero estos no están incluidos en la receta anterior. Sientete libre de añadir o quitar ingredientes según tus preferencias.
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