Olla de San Antón

La Olla de San Antón es una deliciosa receta tradicional que combina una gran variedad de ingredientes para crear un cocido o puchero lleno de sabor y nutrición. Con una base de legumbres como el haba seca, la habichuela o judía blanca, los garbanzos y el arroz, este plato también incluye una amplia gama de carnes de cerdo, incluyendo careta, tocino, espinazo, rabo, manitas, costillas y morcilla.

Receta de Olla de San Antón
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Receta de Olla de San Antón

Receta de Comida-tipica.comPlato: PrincipalCocina: EspañolaDificultad: Medio
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

30

minutos
Calorías

420

kcal

Perfecto para combatir el frío en días de invierno, la Olla de San Antón es una opción ideal para cocinar en grandes cantidades y compartir con amigos y familiares.

Ingredientes

  • 500 gr habas secas (habas de San Antón)

  • 500 gr alubias blancas

  • 250 gr garbanzos

  • 30 gr arroz (por comensal)

  • 500 gr rabo, careta, costillas, espinazo (de cerdo)

  • 2 manitas de cerdo, cortadas en 4 partes

  • 1 hueso blanco de cerdo

  • 200 gr tocino fresco

  • 1 morcilla

  • 200 gr tocino Ibérico

  • Agua

  • Sal

Instrucciones

  • En una olla exprés, colocar los productos cárnicos (manitas de cerdo, costillas, tocino) sin importar el orden.
  • Añadir los garbanzos, las alubias y las habas secas.
  • Añadir agua suficiente para cubrir los ingredientes y un poco de sal. Tapar y cocinar a fuego medio.
  • Retirar los ingredientes cárnicos y colocarlos en una fuente grande o plato hondo.
  • En una olla pequeña, añadir parte del caldo resultante de la olla exprés y añadir el arroz (un puñado por comensal). Cocinar hasta que esté cocido.
  • Colocar los ingredientes veganos (alubias, habas secas, garbanzos) en un plato hondo.
  • Servir las carnes, morcilla y el arroz cocido junto con encurtidos (aceitunas y pepinillos en vinagre) como acompañamiento.
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