Salmorejo andaluz

El salmorejo andaluz es una sopa fría de origen español que se popularizó en la región de Andalucía. Se prepara a base de tomate, pan rallado, ajo y aceite de oliva y se sirve con trozos de jamón serrano y huevo duro por encima.

Es una receta tradicional muy apreciada en España y se suele servir como entrada o como plato principal en el verano. Es similar al gazpacho, pero tiene una consistencia más espesa debido al pan rallado que se utiliza en su preparación.

Receta de salmorejo andaluz
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Receta de salmorejo andaluz

Receta de Comida-tipica.comPlato: EntranteCocina: EspañolaDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

25

minutos
Calorías

250

kcal

Ingredientes

  • 4 tomates maduros

  • 2 dientes de ajo

  • 1/2 cebolla

  • 1/2 baguette o pan rallado

  • 1/2 taza de aceite de oliva

  • 1/4 taza de vinagre de Jerez

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/4 cucharadita de azúcar

  • 1/2 taza de agua fría

  • Jamón serrano y huevo duro para decorar (opcional)

Instrucciones

  • Pelar y cortar los tomates en trozos.
  • Picar finamente la cebolla y los ajos.
  • Mojar el pan rallado o las rebanadas de baguette en agua fría durante unos minutos. Escurrir el agua y añadir el pan a la licuadora.
  • Añadir los tomates, cebolla, ajos, aceite de oliva, vinagre, sal y azúcar a la licuadora y mezclar hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Añadir 1/2 taza de agua fría y mezclar de nuevo hasta obtener la consistencia deseada. Refrigerar durante al menos 2 horas antes de servir.
  • Servir en platos hondos y decorar con jamón serrano y huevo duro picado encima, si se desea.

Notas

  • El salmorejo se puede servir con una cuchara de madera para remover la sopa y mezclar los ingredientes, ya que al estar frío, los ingredientes se agrupan.
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